آخرین ویرایش در آبان ۱۹, ۱۴۰۳ توسط مریم صباحی
## پروتئین: مِقدار مناسب برای ساخت عضله و سلامتی
با توجه به نیاز بدن به پروتئین، میزان توصیه شده مصرف این ماده مغذی برای هر فرد ۰.۳۸ گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن است. به طور مثال، یک فرد با وزن ۶۸ کیلوگرم نیاز به حدود ۵۴ گرم پروتئین در روز دارد.
با این حال، کارشناسان تغذیه به طور فزاینده مصرف مقادیر بالاتری از پروتئین را توصیه می کنند. آنها معتقدند که مصرف حداقل ۶۰ تا ۹۰ گرم پروتئین در روز مناسب است.
“جیمی نادو”، متخصص تغذیه ، مصرف حداقل ۲۰ گرم پروتئین در هر وعده غذایی را برای احساس سیری توصیه می کند.
اما اگر هدف شما ساخت عضله است، نیاز به پروتئین می تواند حتی بیشتر باشد. در این مورد، کارشناسان توصیه می کنند که افراد حداقل ۰.۸ گرم پروتئین به ازای هر کیلوگرم وزن بدن مصرف کنند.
نادو می گوید که این مقادیر برای فردی با وزن ۶۸ کیلوگرم معادل حدود ۵۴.۴ گرم پروتئین در روز است.
طبق مطالعات موسسه سلامت دانشگاه هاروارد، اضافه کردن پروتئین بیشتر به رژیم غذایی به رشد، توسعه و ترمیم بافت های بدن کمک می کند.
نادو همچنین می گوید که برای افراد سالم که هدف ساخت عضله دارند، هدف گذاری روی ۱.۲ تا ۱.۴ گرم پروتئین به ازای هر کیلوگرم وزن بدن می تواند مناسب باشد. به عبارتی ، برای کسی که وزن ۶۸ کیلوگرم دارد، هدف مصرف ۸۱.۶ تا ۹۵.۲ گرم پروتئین در روز توصیه می شود.
لازم به ذکر است که برای افزایش مصرف پروتئین نیازی به مصرف پروتئین پودری یا مصرف مقدار زیادی گوشت نیست. هرچند که گوشت منبع غنی پروتئین است، غذاهای دیگر مانند عدس، ماست یونانی، پنیر کاتیج، شیر، لوبیا سیاه و کره بادام زمینی نیز سرشار از پروتئین هستند.
نادو توصیه می کند که در هر وعده غذایی یک منبع خوب پروتئین را در اولویت قرار دهید و سعی کنید حداقل یک میان وعده در روز که حاوی ۵ تا ۱۰ گرم پروتئین است، مصرف کنید.
## عوارض مصرف زیاد پروتئین
با وجود مزایای پروتئین، باید توجه داشت که مصرف زیاد آن نیز ممکن است عوارض جانبی داشته باشد.
طبق مطالعات موسسه سلامت هاروارد، مصرف رژیم غذایی با پروتئین بسیار بالا ، خطر ابتلا به سنگ کلیه را افزایش می دهد. همچنین ، مصرف مقدار زیاد گوشت قرمز یا غذاهای حاوی چربی اشباع شده بالا ، ممکن است خطر ابتلا به بیماری های قلبی و سرطان روده را افزایش دهد.
بنابراین ، توصیه می شود که مصرف پروتئین زیر ۲ گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن نگهداشته شود.
**مریم صباحی**
دبیر گروه فرهنگ و هنر
مریم صباحی روزنامهنگار فرهنگی، منتقد سینما و پژوهشگر حوزه هنرهای نمایشی با بیش از یازده سال تجربه حرفهای در پوشش رویدادهای فرهنگی و هنری ایران است. تمرکز اصلی وی بر نقد و تحلیل فیلمهای سینمای ایران، بررسی جشنوارههای داخلی و خارجی و گفتوگو با هنرمندان و فیلمسازان معاصر میباشد.
**تحصیلات**
وی دارای مدرک کارشناسی ارشد پژوهش هنر از دانشگاه هنر تهران و کارشناسی سینما از دانشگاه سوره است. همچنین دورههای تخصصی نقد فیلم، روزنامهنگاری فرهنگی و مدیریت رسانههای هنری را در مراکز معتبر داخلی گذرانده است. پایاننامه کارشناسی ارشد وی با موضوع «تحلیل بازنمایی هویت زنانه در سینمای پس از انقلاب» مورد تقدیر استادان قرار گرفته است.
**سوابق حرفهای**
صباحی فعالیت حرفهای خود را از سال ۱۳۹۲ با نقد فیلم برای نشریات تخصصی سینما آغاز کرد. با گسترش دامنه فعالیتهایش، به عنوان خبرنگار و منتقد با چندین روزنامه سراسری و پایگاه خبری معتبر همکاری داشته است. وی موفق به پوشش میدانی جشنوارههای مهمی همچون جشنواره فیلم فجر، جشنواره بینالمللی فیلم کوتاه تهران و چندین رویداد سینمایی بینالمللی شده است.
از سال ۱۳۹۹ به تیم تحریریه مجله خبری جوان آنلاین پیوسته و به عنوان دبیر گروه فرهنگ و هنر در این رسانه فعالیت میکند. در این سمت، بر تولید محتوای فرهنگی و هنری مجله نظارت دارد و تیم نویسندگان این حوزه را راهبری میکند. نقدهای تحلیلی و مصاحبههای عمیق وی با فیلمسازان و هنرمندان، همواره از پرمخاطبترین مطالب مجله بوده است.
**تخصصها و حوزههای کاری**
تخصص اصلی صباحی در نقد و تحلیل فیلمهای سینمای ایران و جهان، پوشش جشنوارههای داخلی و خارجی، گفتوگو با بازیگران، کارگردانان و سایر هنرمندان و تحلیل جریانهای فرهنگی و هنری معاصر است. وی همچنین در زمینه گزارشنویسی از پشت صحنه فیلمها، معرفی کتابهای تخصصی سینما و بررسی آثار جدید نمایش خانگی تجربه قابل توجهی دارد.
**روششناسی حرفهای**
رویکرد صباحی در نقد فیلم مبتنی بر شناخت عمیق تاریخ سینما، آگاهی از نظریههای مدرن فیلمشناسی، توجه به بافت اجتماعی و فرهنگی اثر و پرهیز از قضاوتهای شتابزده و سلیقهای است. وی در نقدهای خود بر تحلیل فرم و محتوا، بررسی کارگردانی، فیلمنامه، بازیها و لایههای معنایی اثر تأکید دارد.
**عضویت در نهادهای تخصصی**
وی عضو انجمن منتقدان و نویسندگان سینمایی ایران و خانه سینماست و در چندین دوره از جشنواره فیلم فجر به عنوان داور بخش مطبوعات و منتقدان حضور داشته است.
**افتخارات و جوایز**
– دریافت تندیس بهترین نقد سینمایی از جشنواره مطبوعات (۱۴۰۱)
– لوح تقدیر از جشنواره فیلم فجر برای مجموعه نقدهای منتشر شده (۱۴۰۰)
– نامزد دریافت جایزه بهترین خبرنگار فرهنگی (۱۳۹۹)
– انتخاب به عنوان دبیر پوشش مطبوعاتی جشنواره فیلم فجر (دوره چهلم)