آخرین ویرایش در مهر ۱۷, ۱۴۰۳ توسط مریم صباحی
## نقش حیاتی کنسرو در تامین امنیت غذایی: از ثبات قیمت تا کشت قراردادی
صنعت کنسرو، به عنوان یکی از ستونهای اصلی تامین امنیت غذایی، نقش کلیدی در فراهمسازی غذا برای همه در همه زمانها ایفا میکند. این صنعت به طور مستقیم با چهار رکن اصلی امنیت غذایی – **فراهمی، دسترسی، سلامت و پایداری** – در ارتباط است.
**مدیریت ضایعات کشاورزی با کمک کنسرو سازی**
یکی از چالشهای بزرگ صنعت کشاورزی در ایران، وجود ضایعات بالای محصولات کشاورزی نسبت به میانگین جهانی است. خوشبختانه، صنایع تبدیلی به ویژه کنسروسازی میتوانند به طور موثری این ضایعات را مدیریت کنند. به طور مثال، ۳۰ درصد محصولات کشاورزی که به ضایعات تبدیل میشوند، با حمایت از صنعت کنسرو میتوانند به حداقل برسند.
**ثبات قیمت کنسرو ماهی: نتیجه همگرایی بخش خصوصی و دولتی**
رئیس سندیکای صنایع کنسرو، با اشاره به عدم تغییر قیمت کنسرو ماهی از مهرماه سال گذشته تا کنون، بر ثبات قیمت این محصول با وجود افزایش هزینههای تولید، حقوق و دستمزد و حمل و نقل تاکید کرد. این ثبات قیمت، حاصل همگرایی و همکاری نزدیک بخش خصوصی و دولتی در حوزه تولید محصولات شیلاتی است.
**کاهش قیمت کنسرو ماهی با افزایش واردات تون ماهیان**
افزایش واردات ماهیان تون، تاثیر مثبتی در ثبات قیمت کنسرو ماهی داشته است. به طوریکه میزان واردات تون ماهیان از ۱۰ هزار تن در سال ۱۴۰۱ به ۲۳ هزار تن در سال ۱۴۰۲ رسیده و پیشبینی میشود در ۶ ماه نخست امسال به ۲۵ هزار تن برسد.
**کنسرو، تضمین ماندگاری و امنیت غذایی**
صنعت کنسرو با تبدیل محصولات فسادپذیر به محصولاتی با ماندگاری بالا، نقش مهمی در حفظ و تامین امنیت غذایی ایفا میکند. ماهی به عنوان یکی از حساسترین و فسادپذیرترین مواد غذایی، نیاز به شرایط نگهداری خاص دارد. کنسرو ماهی با اعمال حرارت در دمای ۱۲۰ درجه سانتیگراد، بدون نیاز به مواد نگهدارنده، تا ۲ سال قابلیت ماندگاری دارد. این در حالی است که در کشورهای اروپایی، بهترین تاریخ مصرف کنسرو ماهی تا ۴ سال در نظر گرفته میشود.
**کشت قراردادی: حلقه اتصال صنعت و صیادی**
با توجه به اینکه بخش اعظم ماده اولیه ماهیان در دریای آزاد صید میشود، کشت قراردادی به عنوان یک مکانیزم کارآمد در تامین مواد اولیه صنایع کنسروسازی مطرح میشود. در این روش، شرکتهای کنسرو ماهی با ناوگان صیادی قرارداد منعقد میکنند و هزینه صید و صیادی را تامین میکنند.
**همایش تخصصی صنعت کنسرو: از ۲۲ تا ۲۴ آبان در هتل المپیک**
همایش تخصصی صنعت کنسرو از ۲۲ تا ۲۴ آبان ماه در هتل المپیک برگزار میشود. در این همایش، پنل تخصصی درباره کشت قراردادی، تاثیر هوش مصنوعی در بازاریابی و نقش صنایع بستهبندی در صنعت کنسروسازی برگزار خواهد شد.

**مریم صباحی**
دبیر گروه فرهنگ و هنر
مریم صباحی روزنامهنگار فرهنگی، منتقد سینما و پژوهشگر حوزه هنرهای نمایشی با بیش از یازده سال تجربه حرفهای در پوشش رویدادهای فرهنگی و هنری ایران است. تمرکز اصلی وی بر نقد و تحلیل فیلمهای سینمای ایران، بررسی جشنوارههای داخلی و خارجی و گفتوگو با هنرمندان و فیلمسازان معاصر میباشد.
**تحصیلات**
وی دارای مدرک کارشناسی ارشد پژوهش هنر از دانشگاه هنر تهران و کارشناسی سینما از دانشگاه سوره است. همچنین دورههای تخصصی نقد فیلم، روزنامهنگاری فرهنگی و مدیریت رسانههای هنری را در مراکز معتبر داخلی گذرانده است. پایاننامه کارشناسی ارشد وی با موضوع «تحلیل بازنمایی هویت زنانه در سینمای پس از انقلاب» مورد تقدیر استادان قرار گرفته است.
**سوابق حرفهای**
صباحی فعالیت حرفهای خود را از سال ۱۳۹۲ با نقد فیلم برای نشریات تخصصی سینما آغاز کرد. با گسترش دامنه فعالیتهایش، به عنوان خبرنگار و منتقد با چندین روزنامه سراسری و پایگاه خبری معتبر همکاری داشته است. وی موفق به پوشش میدانی جشنوارههای مهمی همچون جشنواره فیلم فجر، جشنواره بینالمللی فیلم کوتاه تهران و چندین رویداد سینمایی بینالمللی شده است.
از سال ۱۳۹۹ به تیم تحریریه مجله خبری جوان آنلاین پیوسته و به عنوان دبیر گروه فرهنگ و هنر در این رسانه فعالیت میکند. در این سمت، بر تولید محتوای فرهنگی و هنری مجله نظارت دارد و تیم نویسندگان این حوزه را راهبری میکند. نقدهای تحلیلی و مصاحبههای عمیق وی با فیلمسازان و هنرمندان، همواره از پرمخاطبترین مطالب مجله بوده است.
**تخصصها و حوزههای کاری**
تخصص اصلی صباحی در نقد و تحلیل فیلمهای سینمای ایران و جهان، پوشش جشنوارههای داخلی و خارجی، گفتوگو با بازیگران، کارگردانان و سایر هنرمندان و تحلیل جریانهای فرهنگی و هنری معاصر است. وی همچنین در زمینه گزارشنویسی از پشت صحنه فیلمها، معرفی کتابهای تخصصی سینما و بررسی آثار جدید نمایش خانگی تجربه قابل توجهی دارد.
**روششناسی حرفهای**
رویکرد صباحی در نقد فیلم مبتنی بر شناخت عمیق تاریخ سینما، آگاهی از نظریههای مدرن فیلمشناسی، توجه به بافت اجتماعی و فرهنگی اثر و پرهیز از قضاوتهای شتابزده و سلیقهای است. وی در نقدهای خود بر تحلیل فرم و محتوا، بررسی کارگردانی، فیلمنامه، بازیها و لایههای معنایی اثر تأکید دارد.
**عضویت در نهادهای تخصصی**
وی عضو انجمن منتقدان و نویسندگان سینمایی ایران و خانه سینماست و در چندین دوره از جشنواره فیلم فجر به عنوان داور بخش مطبوعات و منتقدان حضور داشته است.
**افتخارات و جوایز**
– دریافت تندیس بهترین نقد سینمایی از جشنواره مطبوعات (۱۴۰۱)
– لوح تقدیر از جشنواره فیلم فجر برای مجموعه نقدهای منتشر شده (۱۴۰۰)
– نامزد دریافت جایزه بهترین خبرنگار فرهنگی (۱۳۹۹)
– انتخاب به عنوان دبیر پوشش مطبوعاتی جشنواره فیلم فجر (دوره چهلم)
